HERENCIA DE CACAXTLA, EL “CACÁU” DE TLAXCALA SE VA A LONG BEACH, CALIFORNIA AL IV FORO MUNDIAL DE LA

Tlaxcala 7 agosto 2018 (Hugo De Jesús-infortlax) Long Beach en California será la sede del IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, evento que tendrá como invitado, si así se le puede llamar, a CACÁU delicia que fue materializada por empresarios tlaxcalteca la cual alberga una receta generacional, eso es lo que declaran sus creadores los jóvenes hermanos José David Gómez Ovando y Luis Alberto Gómez Ovando asegurando que con ese 80% de cacao y piloncillo buscan el reconocimiento y aceptación gustativa mundial.

“CACÁU nace a partir de una bebida hecha en la época prehispánica que nace en Cacaxtla y viene de una receta generacional… Entonces la empezamos a comercializar es un chocolate en polvo por decirlo de alguna manera pero realmente es una bebida prehispánica… La comenzamos a recatar y posteriormente y luego la empezamos a comercializar pasaron los años y en ese inter nace la necesidad de producir chocolate saludable”-Conto Luis Alberto Ovando.

La organización que lleva el mismo nombre y de origen Tlaxcalteca ya es comercializado en oriente medio, debido a eso quieren ampliar sus horizontes en Europa y Estados Unidos de Norteamérica, CACÁU y su tesis chocolatera fue legalmente constituida en 2014 y pertenece a la empresa EUSK México S.A de C.V.

David Gómez detalló, que aquella bebida nacida en Cacaxtla y hoy comercializada en tiendas como Soriana, el Norte de Estado Unidos, Arabia Saudita, Los Emiratos Árabes y España, tiene un Plus y es el estar libre de conservadores, químicos, colorantes artificiales, sin azucares dañinos además de obtener certificados como Kosher, Halal, Vengan y Gluten Free.

Dentro de los puntos más sobresalientes de CACÁU, explicaron que es la exportación la actividad más representando el 80 % de su producción y el 20% restante viene del mercado local.

Ahondado en los detalles del origen de CACÁU, Luis Alberto Ovando nos relató en entrevista que el propietario de la receta fue su abuelo del abuelo del abuelo, conservándose porque tenían la costumbre de enseñarles a cómo prepararlo y como todo aquello que es valioso de aprender no obedecía a caprichos por parte de los heredados.

“Es una receta que venia del abuelo de mi abuelo de mi abuelo… Antes tu papá te obligaba a que lo aprendieras no era si querías es que tenías que aprenderlo, entonces, así se vino dando para que no se saltara ninguna generación”.

Finalmente agradeció el apoyo por parte de la administración dirigida por Marco Antonio Mena Rodríguez, actual gobernador en Tlaxcala, señalando que en todo momento tanto autoridades como la iniciativa privada trabajaron en conjunto para llevar a cabo ese logro que va más allá de un producto comercial, siendo una prueba que estas acciones integrales impactan positivamente.

“Es un camino lago, ha sido difícil pero también ha sido glorioso escuchar, cuando alguien lo prueba sea de Tlaxcala o no ¡Wow! ¡Me encanta el sabor! Debo reconocer que en todo momento el Gobierno del Licenciado Marco Antonio Mena nos ha brindado la guía necesaria para materializar este proyecto”-Relató.