"HE ENCONTRADO MUCHO DE SUIZA EN LA MALINCHE, MUCHOS PAÍSES SE ENTENDERÁN DESDE LA COMIDA EN TLAXCALA": REYES

- Sus paisanos han escrito que encontró sus pequeña suiza en Tlaxcala 

Foto: Anette Díaz

Tlaxcala, lunes 27 de octubre del 2025 (Hugo De Jesús Matlalcuatzi y María Félix Matlalcuatzi Martínez) Con el objetivo claro de utilizar la comida y el gusto como elementos de comunicación entre países culturalmente distintos, M. Pablo Reyes del Canto señaló que desde su experiencia como professionnel de la cuisine, confío que el International Youth Chef Jamboree Tlaxcala 2025, será un éxito porque hay gustos similares entre los comensales del mundo porque será una experiencia donde se hablará desde la panza.

"Pienso que tenemos gustos similares [...] Esa será la forma en que podrán encontrarse"- Opinó.

Cómo paréntesis, es importante precisar que este evento internacional divide su desarrollo en 2 municipios a partir del 31 de octubre hasta el 2 de noviembre del año en curso, como primer momento el Centro de Educación Ambiental e Indígena ubicada en el municipio de Teolocholco tendrá una serie de actividades mientras que desde el 1ro de noviembre, se trasladarán al pueblo mágico de Huamantla.

En entrevista para INFORTLAX y Tinta Digital mx, el Chef Reyes del Canto relató que lleva 1 año y medio viviendo en Tlaxcala y en sus visitas a La Malinche encontró muchos de los elementos de Suiza como los hongos, temperaturas, considerándo que la diferencia entre Suiza y Tlaxcala no es tan grande hablando en términos gastronómicos.

"De verdad se encuentra mucho de eso en Suiza y demás elementos... Ví productos que estaban en los 80's y en los jardines de la Malinche que también ví en Suiza... Entonces la diferencia no es tan grande"- Afirmó.

Dentro del mismo tenor, le chef explicó que se encuentra trabajando para informar a su comunidad y lectores, acerca de la interesante cocina tradicional de Tlaxcala, por ello, publicará artículos añadiendo que la tierra del pan de maíz es 10 veces más interesante que lugares como Cancún y Acapulco.

"También estoy presentando Tlaxcala en Suiza, artículos, cosas que quiero mostrar eso porque la gente nada más tiene idea un poco de Cancún, Acapulco ¿No? Y que aquí es un lugar 10 veces más interesante [...] Aquí realmente hay cultura, comida de los maíces"- Informó.

Por parte del Chef, puntualizó que será cocina tradicional suiza por ello cocinará una deliciosa sopa de cebolla con avena, tocino, harina tostada, la misma que se come con Pan duro al mero estilo de La fondue, asimismo, detalló que en Suiza la comida se divide en 3 regiones como la Suiza de Alemania, la Suiza francesa y la Suiza italiana, siendo este platillo un ejemplo claro de la Cocina de Guardia, misma que aglomera quesos, sopas, lácteos y hongos.

"Hay un artículo que hicieron de mi es Suiza que dice: 'Pablo encontró su chica Suiza' [...] Voy hacer una sopa de cebolla una cosa típica de la montaña de suiza" - Adelantó.

Por su parte, el Presidente municipal de Teolocholco Valentín Meléndez Tecuapacho afirmó que este evento internacional será un boom, además, que su mayor atractivo radica en sus 8 comunidades indígenas, las cuales, siguen empleando su cocina tradicional, plantas medicinales, uso de hongos, por mencionar algunos.

Dentro del mismo tenor, remarcó la visita de los países como China, Hong Kong, Belice o Estados Unidos, por ello, el Youth Chef Jamboree 2025 está abierto a todos los públicos.

"Es algo maravilloso que pasará en mi municipio, será un boom [...] Siempre nos vemos considerados indígenas, tenemos 6 comunidades"- Añadió.