TRADICIÓN Y COCIMIENTO, REUNIRÁN CIENTOS DE PERSONAS EN EL 5TO FESTIVAL "COME Y VIVE TLAXCALA"

Tlaxcala, miércoles 18 de marzo del 2026 (Hugo De Jesús Matlalcuatzi - INFORTLAX) Este 27 de marzo en la zona del embarcadero en la laguna de Acuitlapilco, ubicada en el municipio de Tlaxcala, será el evento que combinará tradición y conocimiento académico para llevar a cabo el 5to Festival de cocina tradicional "Come y vive Tlaxcala" 2026, en el que se espera la visita de 800 visitantes, además, que se promoverán artesanías, platillos de alumnos, pulque, cerveza artesanal, postres y demás alimentos.

Cómo primera intervención, el Director de centro de estudios ISIMA Ramiro Alberto Lemus Arellano explicó que este festival tiene como propósito de rescatar lo mejor de nuestra cocina tradicional, añadiendo, que se trata de una muestra de hermandad entre el gremio para con sus comensales, por ello, este 2026, a partir de las 10 de la mañana se dará el cazuelazo inaugural.

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Para dicha tarea habrán más de 90 expositores productores de carne, alfareros, artesanos, pulque, destilados, postres, conejos, además, que se podrán intercambiar experiencias entre los asistentes.

Por su parte, la Presidenta de la comunidad de Acuitlapilco, María Luisa Cuapio Carrillo, destacó que se tuvo una gran cantidad de visitantes en 2026, además, remarcó que la comunidad tiene una gran riqueza natural y cultural.

Mientras que la Cocinera tradicional Rocío Morales Arroyo informó que cocinará: 

- Mixiote de carnero

- Taquiza

- Chamorro al pulque

- Mole de fiesta

- Chicharrón en chile de árbol

- Nopales

- Ensalada

- Torta de aba

- Torta de camarón

- Sopa de aba

- Hongos

- Pollo a la Tocatlán

- Tlatlapas 

"Yo sé que va a ser un éxito como el año pasado"- Confió.

En cuanto a la participación de la Universidad Metropolitana de Tlaxcala (UMT), su Directora técnica en la licenciatura de gastronomía Celia Morales Báez dijo que prepararán chilpoposo con Charales y Mole de Huitlacoche .

Ivonne Mejía Méndez quien asistió en representación del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Tlaxcala (ICATLAX) combinarán zetas con adobo, mole de cacahuate y tortillas hechas a mano.

Mientras que Héctor Bautista Cortés encargado de gastronomía CECATI 29 de Apizaco, dijo que es importante seguir impulsando la cocina de humo, la tlaxcateca, basada en plantas, la tradicional, porque la nuevas generaciones no saben siquiera ir al mercado para conseguir sus ingredientes, es así que CECATI 29 nos preparará Mole con Verdolaga, maíz, carne de cerdo, por mencionar algunos.